PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE

Vacche Rosse är italienska för ”Röda Kor” och osten har fått sitt namn just från den mycket speciella och unika ras av kor - Reggiana-rasen - vars mjölk denna parmesan tillverkas av. År 1200 var Reggiana-rasen den vanligaste i ursprungsområdet Benedictine och munkarna i klostren i detta område var på den tiden de enda som hade en tillräcklig mängd mjölk för att producera ett stort osthjul. Denna ost anses vara urprunget till all parmesan och kallas ofta ”mamman av Parmigiano Reggiano”.

Osten har en intensiv smak, smakfull men söt och givetvis mycket god. Att den dessutom är full av näringsämnen gör den unik. Hundra gram ost innehåller lika mycket aminosyror som 200 gram biff. Den är även rik på kalcium, mineralsalter och omega3. Att osten innehåller så mycket näringsrika ämnen beror på den unika mjölken från Reggiana-kon.

Avnjut den i all sin lyxiga enkelhet på ostbrickan, eller använd den som ingrediens i köket; det kommer att förvandla även de maträtter du inte trodde kunde bli bättre!