Vildväxande fänkål från nordliga Italien har inspirerat till kryddning i många hundra år. Här har vi en lufftorkad salami som smaksatts med fänkålsfrön för en mild smak av lakrits och örter. Fänkålssalamin är mjuk och fin i konsistensen och har en smak med mycket karaktär - den blir snabbt en favorit till fredagsmyset.